土家族特色美食

四川的土家族主要居住在川东黔江地区，由于多是穷乡僻壤，不产稻谷，终年以红苕、洋芋、包谷杂以及高粱等为主食，即“苕当半年粮”。土家人爱吃糯米粑、荞麦羹、*炕腊肉、菜豆腐，尤爱辣椒。《秀山县志》：“丛岩幽谷，水冷冽，非辛辣不足温胃和脾也。”夏日炎热，土家人用山泉水冲米酒、蜂蜜等。

冬季寒冷，喝熬菜提神祛寒。*炕腊肉也是他们喜爱的食物，腊肉经*炕烟熏，既可防腐，又易保管，风味*特，有的可保存几年。

血豆腐为土家族风味食品。传统血豆腐的做法是：水开后放入猪血或鸭血，冷却后应有腥味，新鲜血液中含有大量氧气，因此加工好的血豆腐内有大量气孔，易碎。鸭血豆腐更嫩滑，沸水一冲就会变成豆花状，逢年过节或贵客临门，土家人的餐桌上就会摆上血豆腐。