四川特产之仪陇酱瓜

2014-11-25来源 : 互联网

仪陇县是**总司令的故乡,是****关心的革命老区,该县酱瓜久负盛名,清嘉庆年间就是敬献**的贡品。至1931年,仪陇“春森茂”酱园生产的酱瓜,曾远销云南、甘肃、陕西等地。如今,在仪陇民间,仍保留着制作酱瓜的传统习俗。

仪陇酱瓜的生产制作历史悠久,清同*十年(公元1861年)编纂的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明:“味甘而脆,远近知名,除县城,址一、二家,他邑仿之,弗良也”。**十年间,仪陇酱瓜在成都花会上展销时,曾获得**奖,至1931年(**二十年),仪陇生产的酱瓜,已远销云南、甘肃、陕西等省。

仪陇酱瓜以菜瓜和酱为主要原料,采用特殊工艺精致加工而成,其色泽晶莹,有透明感,通体一色。切成细丝或薄片,煎炒网丝、网片,光滑鲜嫩,宛若鱿鱼,脆而不腻,细嚼慢咽,清香回甜,酒后佐饭,可释腻腥,使人口齿生香,食欲顿起。

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