鸡丝豆腐脑 入口即化、回味无穷

鸡丝豆腐脑的历史：

鸡丝豆腐脑在三十年代初期，就由宜宾“嘉乐宜”经营，至今已有五十多年历史。豆腐脑是由黄豆浆，过滤去渣烧开，倒入放有一定比例石膏水的缸内轻轻搅 拌，逐渐形成的。食用时，另加入用金钩墨鱼等调成的鲜汤，再加上鸡丝等佐料即成鸡丝豆腐脑。它色鲜味美，香气扑鼻，入口即化，回味无穷。若再放蹼醋，则既开胃，又增进食欲。

鸡丝豆腐脑的做法：

1、石膏水适量置于大缸内，黄豆磨成细浆，去渣烧开，冲入缸中，加盖稍闷制成豆腐脑。

2、豆腐脑装碗，下红油、花椒粉、榨菜粒、酥黄豆、熟鸡丝等即成。

操作要领：注意佐料调配，保持麻辣鲜香风味。按照以上的操作制作鸡丝豆腐脑肯定味道十分的美味。喜欢做美味的你，没事儿的时候可以试试哦。