大邑县名小吃黄醪糟 口感醇香

大邑黄醪糟，是四川省成都市大邑县的**特色小吃，该品具有口感醇香，味道甜美的特点，常与汤圆或者米粉等搭配食用，冬天热食，夏天冷吃，类似于南方的甜酒酿。

大邑黄醪糟是成都市大邑县的名小吃，具有浓郁的地方特色，口感醇香。大邑黄醪糟实际上就是一种甜酒酿，有时会放入豆沙馅的汤圆，作为甜品食用。其吃法有两种，一种在醪糟中加冰沙或者是冰粉，以及山楂等辅料，为冰醪糟，很适合在夏季食用;一种把醪糟加热煮熟，然后放米粉子即可食用，非常适合在冬季吃，叫做热醪糟。

大邑黄醪糟的制作方法：

原料：糯米和酒曲。

制作：糯米洗净，浸泡，泡至糯米发涨后将其中的水分沥干。于饭甑子内文*蒸熟，然后倒入冲洗干净无污物的簸箕，晾至约28℃，再把酒曲均匀撒上，同时浇适量凉开水。趁糯米尚且有温度放入缸中，于能够保持衡温的窝子里面，自然发酵约3天，然后从缸里拿出即可。 想要制作出好的黄醪糟，必须保持衡温发酵。