美食:香煎红鲷鱼

2015-04-24来源 : 互联网

钦州人喜欢把刚打捞出来的整条的红鲷鱼马上用海盐腌渍起来,等到送到菜市场的时候,咸味恰到好处,而且颜色鲜艳,形状饱满深得钦州的主妇们的喜爱。这种咸的红鲷鱼以三指宽巴掌长短*为上品,因为此时肉质*细嫩咸味又点到为止,去头去尾去内脏后,再切成合适大小的段,放到油锅里炸至外酥里嫩,就是下饭送粥的**。

主料:咸鱼200克

调料:花生油10克

香煎红鲷鱼的做法

1.先将咸鱼腩用清水浸泡至软,捞出沥干

2.锅烧热,倒入油,把沥干的咸鱼用细*慢煎

3.先煎至一面变成金黄色,再翻另一面

4.一直把咸鱼煎到色泽金黄又酥透,即热粥白饭伺候

小贴士

1、无论是鲜鱼或鱼干,煎鱼都要用细*慢煎;

2、咸鱼干煎透后,可以放置一个星期左右;

3、煎好的咸鱼干切成细粒,与茄子一起放到煲仔里同煮,就是**的“咸鱼茄子煲”了。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎