肖崇阳为陈麻婆豆腐作诗

汉代刘安，一代名儒;点浆成玉，**豆腐。从此百姓，大饱口福。豆腐入菜，千姿百态;或煎或炖，或荤或素;人见人爱，营养丰富。华夏**，庖事宝库。“麻婆豆腐”，川菜**;**老号，中华奇葩。名肴因人得姓，老店以菜命名。晚清诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味*精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。好一幅市井食趣风情画，真一个川菜川酒神仙境。

同*初年，成都北郊，万福桥头，府河侧畔，陈氏饭铺，食客盈门。掌灶麻婆，*具匠心。烹制豆腐，色香味美;技法*到，传承至今。取府河清水，用川西菜油;东山“二荆条”，郫筒辣豆瓣，时蔬绿蒜苗，汉源“大红袍”。料到物到*候到，物优料足出味道。油亮一条线，热烫更添鲜。红白绿三色增辉，麻辣香三味浓郁。牛肉酥糜可口，豆腐形整不烂。

食客未入堂，早闻扑鼻香。**食家，慕名前往;趋之若鹜，*爆异常。觅得餐座，味蕾顿开，欣喜间，堂倌翩翩而至;瞩目处，豆腐鲜活出堂。品之开胃忘怀，观之动容神往。故有清代食家曰：麻、辣、烫、香、嫩、鲜，味之**也;炒、烧、煎、煮、炖、熘，技之超群也。一道民间豆腐菜，风光无限逾百载。

时过境迁，神韵依旧;已历三朝，经久不衰。味本菜之魂，适口者为珍。名肴无敌，能调**之口;豆腐不俗，可系万民之心。声蜚神州大地，名驰五湖四海。李渔有云：“脍不如肉，肉不如蔬：谨五味，正筋骨，渐近法自然”，至理名言也;喜看今朝，中华老号，厚积薄发：出夔门，下东瀛，欧美开分店，诸国扬美名。风骚百载非造化，口之于味同嗜焉。

美哉麻婆豆腐，快哉豆腐麻婆!