四川美食三合泥有什么独特之处

三合泥的特点是观之颜色黑亮，口感柔滑糯软，闻之香味浓郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料，经过长时间翻炒，这些原料的香味已经淋漓的散发出来，并且糅合在一起，再加上猪油不可替代的特殊香味，真是让清寡的肠胃得到无比的犒赏。

三合泥的热量非常高，原料中有大量的油料作物，营养丰富，口感细腻，比较适合小孩和老年人。那时候还没有“外卖”这一说，所以人们都是站或坐在店里吃。炒的地道的三合泥不粘牙，不沾匙，不粘碗，号称“三不粘”。没吃过它的人可能光看外观就会选择放弃---活像稍微稀释了的芝麻汤圆馅儿，实在不漂亮。但是老成都一看到它，保准能立即唤醒食欲。当然，由于三合泥含有大量油份和糖份，吃多了会觉得很腻，再加之离锅后猪油会慢慢冷却，胃会感觉更加的涨满，所以三合泥适合趁热食用。通常三合泥会配以免费的红白茶，用以解腻。

都说吃甜食能使人心情愉快，这是因为摄取甜的东西可以提高体内的血清素含量，从而产生放松愉悦的感觉。动物油与植物油相比，又有特殊的香味，所以三合泥集成了以上特点，让人一边产生摄取太多热量的负罪感，一边又难以抵挡它给舌头和心情带来的满足。香甜酥糯，营养丰富，老少皆宜。