四川美食东坡肘子该怎么吃呢？

东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡**喜爱而得名。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，东坡肘子，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。

眉山的东坡肘子制作，比苏东坡夫人的作法有较大的改进;*先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分*色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。

食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。*好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。