三合泥 传统风味小吃

三合泥是四川省传统的汉族风味小吃。在成都市内、郊县各甜食店多有供应。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格。三合泥由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。

三合泥由成都人士董树山研创，后来主要由***古月胡甜食店和雪园甜食店经营。至今已经有超过半个世纪的历史了。在那个风行的年代，它的确是解馋垫饥的好东西。19世纪80年代的成都春熙路口、文化宫和九眼桥是*为**的品尝正宗三合泥的地方。那时候每到周末，总能看到父母们牵着眉心中间点着“五梅花”(成都叫法，就是在两眉间用口红杵一个圆圆的红点儿)的小朋友们排队买三合泥吃的景象。

三合泥在成都极少能够吃到，并不是因为制作复杂或者原料采购困难，而是因为它已不适合现代人的口味了。除了成都的文殊坊和锦里这两条仿古街以外，大约只有在成都周边的古镇才能吃到了。