牛里脊肉500g ,莴笋1棵,黄豆芽200g ,干辣椒4汤匙(60g),生抽2汤匙(30ml),花椒2茶匙(10g),白砂糖1汤 匙(15g),姜末大葱花各1茶匙(5g), 蒜碎2茶匙(10g), 淀粉1汤匙(15g) 香葱1棵, 盐1茶匙(5g), 料酒1汤匙(15ml) ,油4汤匙(60ml) ,清水500ml。
制作
1、将牛里脊肉切成2cm宽、4cm长的薄片,加入生抽、料酒、淀粉、盐和白砂糖搅拌均匀,腌制10分钟。莴笋削去外皮洗净,再切成 5cm长的斜薄片。香葱洗净切碎;
2、花椒放入锅中干焙出香味,然后取出碾碎;
3、将莴笋片和黄豆 芽放入大碗底;
4、中*烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花、姜末和干辣椒放入爆香,随后倒入清水,大*烧沸后放入牛肉片,然后迅速滑散至熟;
5、将水煮牛肉 盛入碗中,*后在上面撒入花椒碎、蒜碎和香葱碎即可。