成都名小吃谭豆花的现状

说起谭豆花，地道的成都人都知道，1924年创始的，几经易址，现在搬到西大街86号，四川歌舞剧院对门，到如今已是四代经营，几十年里食客换了一拨又一拨，味道却依旧不变。该店现有豆花系列40余种，调味考究，制作精细、风味*特。该店服务热诚，经济实惠，面向大众，色香味美，被誉为“蜀中一绝”。粉蒸牛肉6元、馓子豆花2元、冰醉豆花2元、豆花面3.5元。值得品味的成都的味道，实在是好吃不贵。

该店是成都名小吃“谭豆花”(1956年*批由市**命名的八大名小吃之一，建于1924年)第三代谭冬生经营。店主不忘祖艺并有创新。现有豆花系列40余种，调味考究，制作精细、风味*特：该店服务热诚，经济实惠，面向大众，色香味美，被誉为“蜀中一绝”。地址：西御街130号。

豆花面是一种风味*特的面条制品，面条中以酱油、芝麻酱、芝麻油、花椒末、辣椒油、葱花、冬菜末作为主要调料，用大头菜颗粒、油酥黄豆、油酥花仁、豆花作为面臊，面条麻辣滚烫、鲜美上味，**诱人。谭豆花十分讲究豆花制作工艺，直到今天仍然坚持自己制作豆花。他们的豆花选用上等黄豆，经选料、浸泡、磨浆、过浆、熬浆、冲凝、煨等工序制成制成，雪白细嫩，调料也是用上等原料精心配制而成的，麻辣味厚。

经过五十余年的经营，谭豆花已成为成都**小食店，其当家品种豆花面、酸辣豆花1992年在成都美食节上被成都市人民**命名为成都名小吃。而今的谭豆花每天座无虚席，经营蒸蒸日上。