四川冒菜 著名传统美食

冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入**调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、*锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。

很多外地人不知道冒菜是什么，冒菜是成都的特色，简单点说“冒菜就是一个人的*锅，*锅就是一群人的冒菜。”冒菜和串串香、*锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、*锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

关于冒菜的起源说法有很多种。冒菜的*初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满**，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。

卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和**，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。