眉州东坡香肠的历史渊源

2015-05-26来源 : 互联网

眉州东坡香肠源于四川,属川味香肠。口味以麻辣为主,亦有咸鲜口味。口感劲道、鲜辣相间、咸鲜适中、馥郁醇香。为**香肠的品质、口味、口感,选材是关键。上等猪前胛肉、后腿肉*佳。汉源花椒、二荆条辣椒等四川当地风味香辛料更是**香肠口味正宗必不可少的食材。传统制作工艺,人工研磨、制作、晾晒,受气候、时间、地点的控制。

随着科技的不断进步,人们在延用传统香肠制作工艺的基础上逐渐升级,模拟手工、标准化生产,以科学的方式掌控温度、湿度、风速等因素,**随时随地品尝到口味如一的美味。

历史文化

相传宋代大文豪苏东坡游经来到苏州“梳妆台”时,月夜观景,被远方的大光所吸引,发现一白发老翁正蹲在一堆*旁边,手拿一竹筒翻来覆去地烘烤,感到大惑不解,于是便走过去问:“老人家你在干什么?”老翁笑而不答,继续烘烤。一会儿老翁拿出一把柴刀将竹筒劈开,一股浓郁的烤肉香味扑鼻而来,大文豪苏东坡这才恍然大悟……

后来苏东坡回到家乡四川眉山,怀念此类味美之物,并潜心研究,利用猪肠灌制,更方便了储藏,经过后人的不断改进,演变成为了当地老百姓过年的餐中上品——香肠。

标签: 香肠 口味 老翁

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