去四川必吃的美食之冬菜腐乳扣肉

四川的冬菜**有名。由于制作起来繁琐，耗时长所以味道*特。说实话，开始的时候我并不知道世界上还有冬菜这种腌菜。

一次在麦德龙，在腌制品专区，看到包装上写有冬菜字样，还有写着四川省**商标，头脑一热顺手就拿了一包。由于是和闺蜜去的，所以关于其他的也没有太注意。拿回家一看，发现那么一包居然有900克，将近两斤的分量。想来开封的东西容易坏，本着不浪费的原则应该是要早点消灭掉的。无奈还真的不知道应该如何动手，于是拿着这包冬菜反复的看看了，发现包装的反面写有适宜的烹调方法，位列**的就是蒸扣肉。

说实话，扣肉在江西人的餐桌上面那是**的头菜!江西人喜欢重口味的菜品。重口味不一定就是要辣，江西人“作兴”的重口味可以不要辣，但是一定要重糖、重酱油。而且据我观察江西的男人大部分都喜欢吃红肉。比如红烧肉、扣肉还有米粉蒸肉等等。

我家先生就是典型的江西男人，喜欢重口味的大块吃肉。这段时间，由于我减肥，餐桌上面一直都是很清淡的，就算是肉也一样。只有清蒸的排骨、清蒸的肉饼或是清蒸的鲑鱼。**晚上看到好豆网上的美食图片，感觉肚子里面饥肠辘辘，口水直流。想到近三个月没有吃过大块的肉了，忽然感觉貌似生活没有意义了，于是下定决心要为自己和老公做一顿扣肉。把这个想法说给老公听，老公居然说早就应该了，还说我上次说好了做红烧肉的，结果也没有做，搞的他郁闷了很久!这次要做出来了再说!

于是我花了一个上午，精心蒸出了一锅冬菜腐乳扣肉。色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻!冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后，我只敢吃了一块，但是仍然感觉生活又美好了起来。中午老公1点钟回来的时候我已经午休了，午休起来问老公扣肉味道如何，他说味道特别的好。于是我跑到餐桌上面一看，居然只剩下三小块了，我问他是不是想着要留给晚上的，否则这三小块也没有了。他居然大言不惭的点头说是。哎呀，老公就是个躺在猪身上的人!

冬菜扣肉成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭*宜配料：老抽、糖、腐乳(红)、生菜、小葱

冬菜腐乳扣肉的做法

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2、锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3、将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

4、五花肉变硬捞出。

5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。