陈安琪：开鲜果冰淇淋店创业

在莲坂外图附近**地段经营产品单一的手工冰淇淋店，在许多人看来，台商陈安琪这一商业举动有点“冲动”。但她却称，“我想要将拳头秀出来”，并希望地道的台湾经营方式能在厦门扎根。

去年7月，原本从事贸易业的陈安琪忽然想在厦门有个事业，又因自己喜欢吃冰淇淋，于是萌生开家意式冰淇淋店的想法。陈安琪将店名取为“AMORE”，这个词在意大利语中意为“爱”的意思，也充满了陈安琪的经营苦心与爱意。

店内的冰淇淋由100%意大利进口**原料及当令新鲜水果制作而成，不添加色素、香精、防腐剂，美味又健康，但成本偏高，况且店面处于**地段，单是租金每月都要上万元人民币，但陈安琪却坚信：专业的台湾餐饮经营模式，一定能捕捉厦门人的心。

让台湾养生风吹到厦门

“台湾吃的*讲究专业，产品可不能与市面上的大同小异，所以，我先后开发出五六十种冰淇淋，口味有蜂蜜、酸奶、焦糖布丁比、榛果、蓝莓、香蕉、菠萝、玫瑰等，全都是用***原料制成的。”陈安琪说，这需要花掉不少工夫，自己来大陆多年，也一直观察厦门商业业态，发现吃的方面越来越精致，也要求业者越来越专业。

陈安琪特意将台湾养生理念传递到厦门来。据她介绍，市面上廉价冰淇淋不少是美式工业冰淇淋，添加剂多、热量高，也许可以满足一时口感，但对人体并不健康。她用的是新鲜水果来制作冰淇淋，比较特别，原料随季节而变，也无法批量采购，并**不添加色素、香精、防腐剂，能让人放心地吃。

陈安琪说，制作水果冰淇淋费事，成本也高。单是榴莲，买来后仅能利用30%的果肉来制作冰淇淋，而且，为了调整热量，冰淇淋内会少用奶与葡萄糖。这种可以敞开嘴巴吃、不怕长肉的冰淇淋，脂肪热量仅是一般市面冰淇淋的12%~18%，更受顾客青睐。

与台湾普遍的单一经营模式一样，店里也有现烤松饼、现磨咖啡、现做泡芙及新鲜水果，但只是为搭配和衬托意式冰淇淋。

小小冰品也要讲究品牌

事实上，台湾餐饮发展至今，已经发展成为讲究质量、品牌、内涵和韵味的模式。在质量有**的前提下，陈安琪刻意让冰淇淋店朝这个方向走。

店面没有五花八门的装修风格，产品品种也没有很多样，只是朝个性和品牌方向走。陈安琪专门请人为冰淇淋店设计了一个憨憨的小熊 LOGO，采用桃红色与白色装潢店面，营造一种梦幻之感。桌上和架子上陈列着漂亮糖果罐和各种小玩意儿，木质的桌子和透明的椅子摆放在店内，这种甜蜜色调一下子就让消费者的心情愉快，让人仿若回到从前。墙上还有冰淇淋口味排行榜，一周会更新一次，新到的客人看到了，对产品也会产生一种信任感。

陈安琪说，目前，店内80%—90%的客群主要来自小女孩，她们会用自己的零花*来购买。但她相信未来客源会扩大，“因为无论年纪多大，每人心里都有一个童年，冰淇淋是*容易勾起这种情绪的”。

*近，陈安琪陆续采用大陆*热的团购、微博方式来**冰淇淋，但与许多进军大陆的台商相比，陈安琪仍坚持门店贩售产品“专一化”，并不入乡随俗“多样化”，这是什么呢?在她看来，台湾一些餐饮店品牌可以做到几十年不衰败，窍门就是“专一”。只要坚持，品牌一定可以在大陆立足。