四川正宗鱼香嫩豆腐做法

四川正宗鱼香嫩豆腐做法 今天小编推的这个豆腐，真的是特别的鲜美。 这个泡椒是用的野山椒腌的，特别酸特别辣，这么好吃的饭菜，不吃完不是浪费嘛。

主料：南豆腐4块

辅料：猪肉馅80克

调料：花生油2大匙 食盐1/8茶匙 鸡精半茶匙 葱1段 蒜1茶匙 生抽1.5大匙 老抽1茶匙 香醋1/2大匙 水淀粉适量 豆瓣酱1茶匙 白糖1茶匙 泡红椒8个

鱼香嫩豆腐的做法

1.锅内热油，放入猪绞肉小*煸炒

2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

3.注入清水或高汤半杯

4.加入所有调味料，及切块豆腐

5.中*煮开后，转小*煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可

小贴士

1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。