羊肚-在我们这里叫羊百叶,是很受欢迎的一道食材。冬天一道,就是吃羊肉的季节,也是吃羊百叶的季节。很多人不会自己处理羊百叶,所以自己做的少,其实处理羊百叶很简单的,掌握了要领,一点膻味都没有的。红油羊肚丝,色泽艳丽,口感微辣,下酒一级棒!
步骤
1.羊肚叫卖家预先去掉黑膜,自己再处理就比较省事了。
2.准备好配料;胡萝卜洗净切丝,青蒜洗净切段,待用。
3.羊肚放入大盆,抓一大把面粉,搓揉一会儿,再用清水漂净,反复3次,翻一面,去掉羊肚上多余的杂质,再用面粉搓揉洗净,这样处理好的羊肚就****了。
4.煮锅里放入清水,放入羊肚,加姜,葱,料酒,
5.大*煮开5分钟,捞出漂净,
6.取高压锅,放入羊肚,
7.放入姜葱,料酒,加盖过羊肚的清水,大*煮上阀,小*焖25分钟,关*,
8.自然冷却后,把羊肚取出,
9.沥干汤汁切成丝,
10.锅里油热,放入胡萝卜丝煸炒至发蔫,
11.放入青蒜煸炒10秒钟,盛出,
12.把羊肚,胡萝卜,青蒜放入大碗,加盐,糖,先抽,胡椒粉,搅拌匀,
13.放入2小勺红油搅拌匀,
14.撒些白芝麻,即可装盘。