紫云豆花汤的做法_紫云豆花汤怎么做

鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀， *后搅为鸡茸糊;菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 动脉硬化食谱口味：咸鲜味 工艺：煮紫云豆花汤的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克辅料：紫菜(干)10克,鸡蛋清30克,油菜心25克调料：胡椒2克,味精1克,盐5克。

制作：

1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸;2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用;4. 净锅置*上，加入特制清汤，烧开;5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微*上煮10分钟成豆花状;6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，*后将鸡豆花舀入上面即成。紫云豆花汤的制作要诀：1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸;2. 紫菜无须下锅。