苦瓜炒肉片的做法大全

炎热的夏天就要来了，又到了多吃苦瓜的季节了。苦瓜炒肉片是一道家常菜，苦瓜具有清热解毒的功效，多吃点苦瓜对体内燥热，上*有一定缓解作用。但苦瓜有苦味，口感不是很好，可以先用水焯一下，去掉一些苦味，吃起来会好很多。对于脾胃寒凉的人来说，就不宜多吃苦瓜了。

具体步骤

1.苦瓜去籽切片。

2.把切好的苦瓜倒入盆中放2汤勺盐腌制10分钟，挤掉苦瓜的汁，在用清水把苦瓜洗净。

3.前腿肉洗净切片。

4.将切好的肉片放入碗中，放盐.鸡精.料酒.嫩肉粉腌制入味。

5.锅中放入少许花生油，油烧热以后，把肉片倒入锅中快速翻炒。

6.炒至肉片变白色，在放少许生抽炒至上色。

7.炒好的肉片装盘。

8.油烧热以后，把蒜末.姜末.干辣椒倒入锅中煸炒出香味。

9.在将苦瓜倒入锅中快速翻炒，炒至断生，放盐.鸡精翻炒入味。

10.将炒好的肉片倒入锅中，放少许白砂糖快速翻炒数秒。

11.可以出锅品尝了。

烹饪技巧

怕苦的朋友们，做苦瓜这道菜的时候可以用盐腌制一下，挤掉苦瓜的汁，还可以炒的时候在锅中放点白砂糖，这样炒出来的苦瓜不会苦。