做餐饮经营一定要知道的几个点

随着2018年的到来，餐饮行业进入了一个高峰期，越来越多的人加盟到里来。在这竞争强烈的今天，你是否知道做餐饮经营不可或缺的点在哪呢?那么接下来小编就带来餐饮经营不可或缺的几个点吧。

餐饮经营不可或缺的点1、装上互联网产品经理的脑袋

互联网产品经理思维就是攻克标准化的**有效手段。

餐饮的产品概念永不止食物本身，包含了你从餐厅进来的一刻，你的所见所闻，你的感受，服务员 se 不 sexy,你从点餐到吃完拍拍**走掉这一大过程才是餐厅的产品。要不断优化这个产品就是不断优化体验的过程。唉哟这就是大家经常说的 User Experience。。。

对产品研发之细致(从源头，如猪要吃什么饲料，鱼要多少水温养，长到多大宰杀，多少温度储存，烹饪量化油温、佐料、燃气出量比，摆盘标准等。甚至研发一个 NB 的包子，你就已经搞清楚它的面粉是哪里产的，客人吃几口完*舒服，与唾液混合刚好不干也不湿，刚好分解成葡萄糖。

餐饮经营不可或缺的点2、所以要专注主打菜品，做到**

许多餐厅的菜单，翻开吓死人，动辄上百个菜谱，厨师真是一级棒，但是你要想，客人点菜的原因除了个人喜好以外根就是名字诱不诱人，图片流不流口水。你信不信你的几百个菜，真正做好的就那几样，而其它是当初硬要厨子凑出来显得“你看我的餐厅多牛逼啥都有我就不信你不多点一些再多一些”，却增大了客人点到非核心(难吃的)产品的概率，造成整体口味不高的误解。

所谓少就是多，专攻几个核心菜品，做到**。

餐饮经营不可或缺的点3、大数据时代

所以你要先将你的餐厅数据化：(其实餐饮企业还没有真正的建立起实时的数据管理系统。)

“这个数据管理系统应该涵盖：客户关系管理(唉呀陈**，先恭祝您生日快乐哦，我们餐厅出新菜啦快来啊啦啦啦)，财务软件管理(店长，你给我过来，毛利率这个月为什么高这么多)，供应链管理(什么!?兰州的水出问题了，我们卖的兰州拉面怎么办啊，快让老赵空投水啊)，人力资源管理(唉，不想再举例了)，营销促销管理，客户数据追踪系统，服务流程追踪系统，甚至于未来更**的基于人脸识别系统的消费者表情行为追踪(一秒中高大上)。*终这些所有的数据都要打通在同一平台之**享。

餐饮经营不可或缺的点4、人人都是自媒体

无论员工，还是顾客，人人都是自媒体，让他们流动起来吧欧西巴，让这些传播信息的小脑袋交流互动起来，如微营销(你自己的公众平台也太差了吧)，微薄、大众点评、团购、甚至官网等。这个展开讲真的是太多了

餐饮经营不可或缺的点5、商场求求你的大腿

**店铺一铺难求，很多品牌餐饮往往与商场有着长期合作的关系，好位置一般不会留给你的宝贝儿。但是依然可以有许多科学的方法，根据定位选择相对合适的位置，扬长避短。

餐饮经营不可或缺的点6、店长虐我千万次

培训一个好的店长往往需要两年以上，即便优良的培训体系，一线工作时间仍然无法缩短太多。这个时间瓶颈也是为何餐饮基本难以**式扩张的原因，无论是干股，提成，目前很多餐企培训店长的同时也通过额外的奖励来留住，我认为不仅如此，店长也是人，以马斯洛的说法，让店长实现自我，还要给他无尽的无尽的无尽的关怀，底层员工让其感受家的方法比如有加强企业文化(你的文化建设不能少了对员工的人文关怀)的输出等。