四川分站
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更夸张的说法是：餐饮，本身就是一个靠“跟风”来获得进步的行业。但此“跟风”非彼“跟风”，盲目跟风的结果必然不会让人满意。因为单就餐饮本身来说，是很难有**原创的东西的。品类，烹饪方式等一些条件有限的情况下，要真正全部原创是不可能的。
99%的餐厅，都是在学习和模仿别人的基础上做出的创新。而他们与盲目跟风的餐饮**差别就在于：跟风是**复制别人的成功模式，而创新则加上了他们自己的特色。盲目跟风是不加入自己的特色，**照搬别人的模式。
01
形势上没搞明白
从品类上观察，当初的烤鱼到柴*鸡，再到 近的*锅和小龙虾，都是跟风现象 明显的几个品类。大多数餐饮**都是看人家开一家店生意*爆，也去跟风效仿。但是 后却关门大吉了，为什么呢?餐饮**忽略了一个餐饮行业目前的形势：仅仅是味道好还不行。想光凭味道留住消费者的**，就像靠肚子里的孩子留住丈夫的妻子
——没有一点感情因素，这事儿还真不好办。
做餐饮就像经营婚姻，需要和顾客产生感情。在互联网时代，“味道为王”的风光岁月早就过去了。现在，餐厅的味道只是 基础的条件，是那个“1”。没有良好的服务、消费体验、营销，后面的“0”就永远加不上去。任何一家牛逼的餐饮企业，都不可能**靠产品征服顾客。
巴奴的毛肚和菌汤再好吃，要是没有**供应链、**的市场定位及营销，恐怕也没有底气喊出“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”的口号。因此，单纯因为掌握了技术就跟风开餐厅，是一些餐饮**更大的问题。从“0”到“1”的积累，是每个餐厅都需要的。
02
优势上没抓**
餐饮行业的大多数跟风者，不比成功人士轻松。时间、精力、财力，都得付出双倍乃至更多。但是，生意不起反落，仍然不见起色。原因在于你连起码的**都不知道：你所模仿的对象，他的成功之处到底在哪里。结果你跑去海底捞学习人家的味道，跑到巴奴去效仿人家的服务;去和**老店聊互联网思维，去和黄太吉聊产品;
一味模仿，到 后会像流水线上生产的产品，毫无特色和新意。因此，餐饮**得首先了解成功者的优势，而不是一味盲从。有些互联网人看到赫畅把黄太吉玩得风生水起，也想以身试水。心想：别人跨界做餐饮能行，为什么我不能?其实，他没弄明白的一点是：互联网餐饮的成功，永远只是个例。
黄太吉本身，就具有不可复制属性。他的优势和成功在于：天时地利人和。在互联网浪潮、餐饮板块空缺、加上赫畅的营销思维，每一样，都是黄太吉成功必备条件。因此，就算你**照搬黄太吉的互联网思维，你依然很难成功。
▲模仿可以，需要有自己的创意和特色。
03
营销上又懒又low
马云说“今天很残酷，明天很残酷，后天很美好，但是很多人往往死在明天晚上。”餐饮跟风行业里，也有这样的现象：掌握了技术，也明白了成功对象的优势，为啥有些餐厅还死在第三点上呢?原因就在于一个字：懒。什么都想捡现成，什么都想照抄;懒得思考，懒得创新。“拿来主义”这一套，不适合做餐饮。拿营销来说，比如“王宝强离婚事件”，
当时一些餐厅官方微博上只是单纯套上了这个话题，或者很僵硬的一些观点堆砌，让人感觉既别扭又没有人道主义。现在，很多餐饮企业现在陷入了一个怪圈：为了跟风而跟风，为了蹭热点而蹭热点。打个比方：很多年前，餐厅开业请个明星助阵或者豪车美女相配，十分吸引眼球。
但如今再用这些招数，很多消费者已经审美疲劳，反而会觉得“这家店没有自己的想法，只知道模仿别人，太low”。这样，很多人还没进店消费就对你产生了这样的刻板印象，想必他们日后来消费的机会也不是很大了。**照搬成功者的营销手段，不仅对自己不负责，对别人的创意也不尊重。这样的跟风行为，对于餐企来说无疑是圈地为牢，作茧自缚。尊重别人的同时，也要尊重自己。
