家常菜鲫鱼萝卜丝汤的做法大全

鲫鱼萝卜丝汤是冬日里的一道亮点，是一道地地道道的汉族名菜。有减脂瘦身，止咳化痰，有助于消化、消脂瘦身，还有助于提高人体免疫力。鲫鱼肉质柔软，萝卜清肺开胃易消化，汤汁浓稠很适合孕妇小孩儿食用。

主料 鲜活鲫鱼 ：两条 大萝卜 ：半个

辅料 料酒 ：适量 姜片 ：适量 葱段 ：适量 盐 ：适量

具体步骤

1. 大萝卜洗净后切成丝。

2. 鲫鱼*净。

3. 在鱼身两侧剞十字花刀。

4. 锅内加少许油烧热，放入鲫鱼两面煎至微黄。

5. 烹入料酒，加清水没过鲫鱼。

6. 放入葱段姜片。

7. 盖上锅盖小*炖20分钟左右。

8. 放入萝卜丝，敞开锅盖旺*继续煮。

9. 煮至汤呈乳白色时加盐，再煮三分钟左右即可。

烹饪技巧

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然鱼吃起来会有点苦腥味，还影响汤的颜色。2.鲫鱼煎完后再煮汤，汤很容易就成奶白色，这个就是鱼汤奶白的秘诀，记住了哦。3.我用的不粘锅煎鱼，所以不怕破皮，如果不是用不粘锅，可以事先用姜片擦锅防粘，还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼，尽量少翻动，煎至鱼皮微黄色时再翻面。4.萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大*煮，这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。5.出锅时加点香菜味道就更美啦，可惜我没买，只好用几片芹菜叶意思一下了。