记忆中的老成都冒菜

       说到成都美食，可能很多人都会说什么三大炮，叶儿耙，肥肠粉等，很多人都忘了老成都冒菜。       成都冒菜有点像重庆的*锅，之所以叫冒菜，因为它是把各种菜，像牛肉，藕片，青菜，豆芽等放进一个用竹编的“帽子”里，然后放在一锅熬制好的老汤里面去煮，煮熟之后，加上作料而成。看着就食欲大增，吃起来更是麻辣鲜香，韵味无穷。       虽然冒菜难等大雅之堂，但成都大街小巷，卖冒菜的随处可见。为了吃上一碗正宗好吃的冒菜还得排上一个多两个小时的队，可见冒菜是非诚受欢迎。       冒菜做法：在超市里买一包四川的*锅底料，菜油炼熟后把*锅底料和花椒、辣椒、香料等一系列作料放于油中翻炒，炒好加入高汤熬制，待汤熬好后加入喜欢的菜，像肉类，蔬菜，海鲜等放进汤中。烫熟后捞进碗中按个人喜好加入作料即可食用。