曼德拉私厨菜谱:“他最爱羊头羊舌”

南非前总统纳尔逊曼德拉的私人厨师索莉斯瓦恩多伊娅在上个月推出一本菜谱，介绍曼德拉及其家人爱吃的菜肴，包括柠檬抱子甘蓝、咖喱芒果米饭沙拉、西班牙肉菜饭、柑橘*鸡、自制肉丸、多种鸡肉菜肴和9种汤。

这些菜既有恩多伊娅的*创，也有她从家人那里学来的手艺。“这些并非我的全部，我会做的菜比这多得多。”1992年，经朋友介绍，恩多伊娅开始担任曼德拉家的厨师，也为到访的外国友人做饭，这些人中包括已故流行歌星迈克尔杰克逊、美国脱口秀女王奥普拉温弗里等。据说温弗里*喜欢恩多伊娅做的奶油土豆。

曼德拉卸任总统后，恩多伊娅跟随他回到故乡古努。“他去哪里，我就跟到哪里，”她说。如今，曼德拉一家把恩多伊娅当家人看待。她还负责带大了曼德拉的孙辈。

曼德拉爱羊舌

恩多伊娅为曼德拉一家精心烹制美食，既有科萨人爱吃的菜，也有南非传统菜肴和她从前任雇主那里学来的犹太风味菜。受西餐影响，她有时也会做孩子们爱吃的牛肉饼或意大利面。

提及曼德拉的口味特点，恩多伊娅自豪地说：“我做的他都爱吃!”随后补充道，曼德拉不太能吃辣。

据恩多伊娅介绍，曼德拉*爱吃焖牛尾、玉米粒或玉米米查煮豆子、动物内脏做的菜和羊头、羊舌。

“他喜欢传统菜式。”她说，“如果几天没做传统菜，他就会问我，‘怎么了?你怎么不给我做好菜?’”