适合老弱病婴儿的滋补食物

谷子起源于我国。近代在西安半坡村仰韶文化遗址里，发现一个加盖的陶罐里盛满了谷粒，还有窑藏的谷粒堆。**认为，在距今6000多年前，我国黄河流域已经大量种植谷子了，生产中主要栽培的是粟谷。这类品种的米为硬性，产量也高。秫型谷子的栽培也较广泛。米呈糯性，品质较好。历来多用它做为酿酒原料。难怪南洋一带称它为酒谷。

谷子的籽粒是由谷壳、皮层和胚与胚乳三部分构成的。谷壳起保护种子的作用，约占籽粒重的15%左右。皮层很薄。胚很小，而胚乳较大，约占整个籽粒的75?90%。我们平常吃的小米有粳、糯之分，主要是由胚乳中的淀粉结构决定的。

小米是群众喜爱的、营养丰富的食用粮。据分析，每500克小米中含蛋白质48.5克，脂肪8.5克，维生素B12.95毫克，维生素B20.45毫克，尼克酸8毫克，维生素A1600**单位。此外，它还含有甲硫氨酸，色氨酸，苏氨酸等多种人体必需的氨基酸。由此不难看出，小米中的蛋白质含量比大米、玉米、高粱都多；氨基酸的含量也高于玉米、大米、高粱和面粉。

小米营养非常的丰富，不管是煮饭或者是熬粥的话都是容易被人体所吸收的。它是产妇还有老、弱、病、婴儿的非常不错的滋补食品。

小米可作药用。功能为滋养肾气、健脾胃、清虚热。《**纲目》说，小米“*反胃热痢。煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃”。民间经常使用小米煮粥，加上红糖一起来食用，*产后口渴以及内空。用小米以及淮山药一起研成细末，煮糊加上白糖适量的哺喂婴儿，能够对小儿消化不良起到*疗的效果。