鸡皮累积毒素多常吃恐致癌

许多人爱吃速食，高油脂饮食，除了肥胖，也摄入较多荷尔蒙，像是鸡皮就可能含有毒素累积存在，吃过量容易增加罹癌风险，发育中的儿童也易发生性早熟现象。

鸡皮毒素累积

抗生素经常被使用在养殖动物，如鸡鸭等。基本上鸡皮里面有很多的脂溶性毒素，可能影响肝脏毒素代谢。根据日本用能量波测过的研究，很多的抗生素、贺尔蒙、脂溶性的毒素都在动物皮下。

此外，根据英国有一项研究，分析从小吃肉类较多儿童有较高比率性熟现象。原因是肉类里面的脂肪、以及动物施打的生长激素导致。另外，鸡(也包括其他因为食用目的，而被宰杀的动物)要死之前会紧张、起鸡皮疙瘩，毒素就会因此集中在皮上。在烹调鸡肉前，*好将把鸡皮先去除了再加以烹调，才不会把鸡皮当中的毒素都吃下肚。

症状影响

整体而言，致癌的环境污染物，主要储存在动物脂肪内，透过食物链累积。爱吃高油高脂饮食，不但容易肥胖，也摄入较多致癌物，大肠癌、乳癌往往都与脂肪消耗量有关。年轻女性嗜吃高热量、高荷尔蒙饮食，可能导致乳癌、子宫体癌风险提高。发育中的儿童也易发生性早熟现象。

**看法

医院临床毒物科主任林教授表示，从毒物学观点发现，高油脂食物较一般食物更易与女性荷尔蒙相结合，因此如果喜欢吃鸡皮，不仅易导致肥胖，女童也较易有性早熟的倾向。

林医师表示，还有，内脏也有很高的胆固醇和容易累积毒素，也建议尽量少吃。除了鸡皮，包括鸭皮、肥肉等食物，也都是动物体内*容易残留各类抗生素、重金属、戴奥辛等毒素的部位。提醒家长，应尽量让小朋友远离红肉及炸鸡类食物。

注意事项

肉类方面选择上，较健康的是富含对人体有益的不饱和脂肪的鱼肉。且单是鱼皮就比其他肉类的皮好，因为鱼皮含有的饱和脂肪少，不饱和脂肪的含量反而多，且营养丰富。