吃得健康质与量应并重

世界许多地区的人们深受营养不良之苦，但其他地区尤其是西方国家，却普遍存在食物摄取过量、营养过剩的问题。对属于后者的我们而言，食物便宜且容易取得，还有人工调味，于是生活中很多时刻，我们都受诱去选择对身体有害的食物。

因为摄取过量不健康的食物，也难怪肥胖者会不断增加，也愈来愈多罹患糖尿病之类的慢性疾病、癌症、心脏疾病的人。想过更长寿、更健康、品质更佳的生活，我们必须更加留心食物摄取量与质。

世界上某些地区的居民寿命特别长、特别健康，这些地区被称为“蓝色宝地”。蓝色宝地的百岁人瑞特别多，长寿者不仅多，而且八、九十岁的人依然活力旺盛、作息正常。

以美国国家卫生研究院老年研究所研究员凯恩等人的研究为基础，布特尼和来自《国家地理杂志》的团队前往蓝色宝地进行研究，旨在“探索世上*佳的健康与长寿实务，并在我们的生活中实践”。

布特尼发现，使蓝色宝地居民特别长寿健康的实务清单中，“吃得健康”名列**。这一点也不令人意外，而且长寿健康的营养摄取秘诀也是老生常谈、不足为奇，那就是多吃天然食物、少吃加工食品；多吃水果、蔬菜、坚果类等等。

然而“质”很重要，“量”也很重要。在蓝色宝地之一的日本冲绳，当地人表示，他们在用餐前会告诉自己吃八分饱就好，而且，他们也天天提醒自己不要吃太饱。布特尼指出，在西方国家，人们大都吃到饱才停，冲绳岛的居民则是吃到不饿就停了。

总的来说，蓝色宝地居民的饮食习惯奉行中庸之道，既走**地让自己挨饿，也不会**剥夺自己享受不健康食品的乐趣。但在此同时，他们不会像我们大多数人那样放纵。我们的身体能够排除食物中含有的一些不健康成分，但无法处理我们从大部分现代饮食中摄取的过量毒素。

我本身已经采行冲绳岛居民的饮食中庸之道，花了几个月才改变自己的饮食习惯。在那段期间，我戴着腕带提醒自己“只吃八分饱”的原则，并且更加留意自己怎么吃，以及吃了什么。

重视你的身体、享受食物、享受丰盛，但要中庸、要适可而止，这样才能活得更久，才能在未来的日子里继续享受食物。