面包越白对健康越不好

*近“胖达人”面包添加人工香料事件引起民众、**极大关注，事实上，面包当中不只人工香料可能伤害健康，有的面包还含有大量玉米糖浆、麦麸，对身体健康大大不利，美国一名专研营养学的医学生克里斯刚纳尔斯更宣称，如果面包越白，吃这种面包可能死得更快。

刚纳尔斯表示，面包越白，代表营养价值不高。面包热量往往很高，且很容易让血糖快速飙升、暴起暴落，当血糖快速升起、快速下降，就会激发食欲，让人更想吃东西，长时间下来便会造成饮食过量、肥胖等问题。

不少营养师、医师鼓励民众以全麦面包取代白面包，即使如此，食用过多全麦面包还是会对健康造成负面影响。全麦面包也含有不少麦麸成份，像小麦、黑麦、大麦等都含有麦麸，麦麸是一种蛋白质，部分民众对麦麸过敏，当麦麸进到身体，消化道当中的免疫系统就会开始“攻击”这种蛋白质，此时消化道就会受到损害，进而造成腹痛、胀气、排便不顺、容易疲倦等问题。

有的面包就好像其他加工食品一样，含有大量糖份、高果糖玉米糖浆，对身体形成很大的负担。另外，很多谷类都含有植酸成份，植酸会与钙质、铁质、锌等营养素结合，导致营养素吸收率大为下降。因此吃面包还是适可而止比较好，以免影响身体健康。

国内营养师建议

医院营养师罗教授提醒，面包可能含有膨松剂、乳化剂、香料、香精等添加物，食用过量，便会增加肝脏、肾脏代谢负担。

有些面包油量、含糖量都很高，还含有盐分，糖尿病患者吃太多面包，血糖就会上升，高血脂症患者吃太多面包，也会造成三酸甘油脂浓度攀升，高血压患者则可能食用过量盐分，糖尿病、高血脂症、高血压患者食用面包都要特别留意这些问题。

罗教授建议，口感较有嚼劲的面包油脂含量比口感松软的面包低，民众选购面包时，*好多选择新鲜、原味、口感较有嚼劲的面包，尽量不要选择含有馅料的面包，大蒜面包多半有抹上奶油，脂肪含量颇高，*好少吃为妙。另外，像奶酥面包含有酥油，而酥油带有反式脂肪，对身体伤害更大。