正确食用黄豆成品

大豆，即黄豆，是被利用*广的豆类。早在二次大战时即被誉为“田里的肉”，近代医学研究更称其为*具益寿延年功效的食品，更是女性调理、**的*推天然圣品。

黄豆含**蛋白、多种维生素、卵磷脂、异黄酮、矿物质等。黄豆制食品为亚洲传统的食品，欧美人士亦广用其替代动物性蛋白质，制成素汉堡、乳酪、蛋糕、素碎肉等各种食品。然而黄豆也不是没有缺点，万物均具正负两面，黄豆亦然，已有诸多医界研究报告可供参考。让我们来了解黄豆的利与弊，使其**功效更能发挥得****。

黄豆**功效

一、降胆固醇、降血脂、预防心血管疾病

造成心血管疾病之元凶为饱和脂肪与胆固醇。黄豆的饱和脂肪量低且不含胆固醇，以黄豆蛋白质替代动物性蛋白质，能减少饱和脂肪与胆固醇的摄取。

美国食品药品管理局(***)于一九九九即宣布，每天摄取25公克大豆蛋白，作为日常低饱和脂肪与胆固醇饮食的一部份，降低罹患心脏病机率。此外，黄豆所含之黄豆异黄酮亦有助降低血脂及坏的胆固醇，能有效预防心血管疾病。

二、预防癌症

黄豆所含之黄豆异黄酮亦被证实能预防**腺癌、子宫内膜癌、乳癌。摄食黄豆年龄越早效果越好，美国国家癌症研究中心(U.S. National Cancer Institute)研究显示，儿童时期起即大量摄食黄豆，罹患乳癌机率可减少百分之五十八，若自青春期及成年起食用，机率减少为百分之二十至二十五。

三、有助控制糖尿病患者血糖与并发症

许多研究显示，黄豆有助糖尿病患者控制血糖，及预防其所引起的并发症如肾脏病。

四、强化脑细胞、预防痴呆症

黄豆富含卵磷脂。研究显示，常摄食黄豆食品，有助纾缓脑神经压力、活化脑细胞、降低老人痴呆症。

五、改善更年期障碍与骨质疏松症

黄豆所含之黄豆异黄酮与亦被证实能预防骨质疏松、减少女性更年期不适症状。

六、美容、延缓老化

女性*担心的是年华的老去。黄豆异黄酮能帮助更年期女性活化皮肤细胞、延迟细胞衰老，具养颜美容作用。

七、适乳糖不耐症

研究显示，亚洲人种普遍有乳糖不耐问题。黄豆无乳糖，适于这类食物过敏者食用。