橄榄油具减肥效果

布礼根妇女医院临床营养部长凯西麦克马纳曼，曾以一八二名肥胖人士为对象，做过一项研究调查。这项研究将一八二人分成两组，一组以橄榄油和用橄榄所做的料理为主要饮食，摄取丰富的油酸(高度不饱和脂肪酸饮食组)，等于是以地中海型饮食为主。另一组则是摄取脂质较少的饮食，也就是“低脂肪饮食组”，这一组的男性所摄取的卡路里为一五○○大卡，女性为一二○○大卡，和生活习惯病患者采取饮食疗法时所摄取的卡路里数一样。

在这项研究中，两组之间*大的差异，就是饮食中的脂质比率。高度不饱和脂肪酸饮食组的脂质量为三五%，低脂肪饮食组则为20%。

在这种条件下，为调查两群组之间的饮食减肥效果，整整持续追踪了一年六个月的时间，结果如下：

高度不饱和脂肪酸饮食组中，能持续减肥到*后的有54%，相较之下，挑战低脂肪饮食组的人数，则随着时间的经过而逐渐减少，能持续到*后的只有19.6%，两组之间的差距甚大。

不仅如此，两组之间的复胖程度也出现落差，因为开始减肥后，在经过十八星期时，两组的人都平均减重了5.66%。三公斤，算是成功减肥。

但在过了四二星期(十个月)后，两组之间开始显现出差异。高度不饱和脂肪酸饮食组的人，仍能维持五公斤左右的减重效果，但低脂肪饮食组的人，却开始回复原来的体重。

地中海式减肥法明显获得胜利。