四种常见香草入菜肴疏压又健康

常见的香草约有二十几种，为一种带着*特香味的**植物，常常用来做为甜点香料，可以用来去除口臭、把食物去腥提味、调制成酱汁等，在料理食物上已获得民众普遍地使用，民众常用九层塔来调理食物风味，不但可以用来炒蛋，还可以搭配面食，让味道更香、更能引起食慾。

此外，香菜常常用来入羹汤、面线、点缀菜色当中，因此，香菜已可称职地扮演色、香、味装饰者的角色。目前已有很多食品业者都使用薰衣草、薄荷来烘焙糕点、冲泡饮料、制作冰沙、巧克力等。值得一提的是，香草除了可以入菜以满足口腹之慾外，还可以达到民众追求健康的诉求，只要适量使用香草即可料理菜肴，这样的菜肴既美味又有健康的概念。

**看法

营养师表示，某些香草的花、茎、叶具有挥发性精油，有助于起到减轻忧郁情绪、提神醒脑、疏解压力、抗臭防腐等，甚至于具有药用价值，因此，有些香草常被称作药草或香药草，只要民众让香草入菜，就可望增添菜色的香气，同时对健康也有益处。

常见香草种类

1.九层塔的枝叶所含的精油具有消除疲劳、安定心神的好处，可以跟鸡蛋一起炒熟食用，不过，在烹调的时候，民众要注意保持新鲜度，只需稍加处理就可以起锅，若煮太久的话颜色恐怕会变黑，精油也容易被挥发掉。

2.香菜能醒脾和中，常用来搭配其他的食物，譬如蚵仔面线即是，通常都是直接生食，因此，食用之前应特别注意要清洗乾净，以避免吃到细菌或寄生虫。值得注意的是，如果香菜已发黄腐烂者，很可能会产生毒素，像这种情况应避免食用。

3.薰衣草属于一种带有馥郁香味的紫蓝色小花朵，可以作为食物香料或花草茶材料，同时若经过提炼成精油之后，还具有抗菌、驱虫、安眠、镇静等好处。

4.薄荷具有清凉芳香的香气，可以起到消除疲劳、提神醒脑、健胃消胀、消炎止痒等好处，通常可单*或混合其他香草制成提神饮料，也可以加入其他调味料来增添食物的美味。

健康香草食谱／九层塔蕃茄面

1.材料：九层塔5枝、大蕃茄1个、义大利面160公克、蕃茄酱2汤匙、橄榄油2汤匙、盐巴适量、糖少许。

2.做法：先把蕃茄洗乾净之后去蒂切成丁状，然后把九层塔剁碎备用；把义大利面煮至个人喜好的Q度，然后起锅沥乾备用；把蕃茄丁下锅，然后依序放入蕃茄酱、盐巴、糖炒香后即成酱汁；在锅子里放入酱汁、义大利面、橄榄油后拌匀，*后洒上九层塔即可食用。