蔬果在一缸天然尚好

大部分的水果蔬菜都可用来制作天然酵素，**原则是食材不可含有农药。制作时，食材外表不可有水分，一定要先放两天，等食材表面乾燥，才能制作出健康自然的酵素。先说水果，凤梨、柚子要先去皮，再投入缸中。柠檬、木瓜、香蕉等水果可以连皮切成片状。青木瓜要比红木瓜酵素高十倍，香蕉则应挑选七八分熟的青香蕉。

至于桔子、柳丁、百香果则是切两半；红肉李十字切；红龙果只要戳洞；洛神花剥开，花瓣与籽一起用；至于龙眼，只要先压破外壳，连皮投入缸中。

蔬菜种类繁多，一般叶菜类可以选用空心菜、地爪叶，切成短截；豆类以及瓠爪、丝瓜、冬瓜、南瓜、地瓜等瓜类，也都能切片使用。芋头、胡萝卜则需切短切片。

上述食材必须洗净、阴乾，再洗乾净后，再以冷开水洗一遍，切忌直接曝晒于阳光。放进缸中时，采层叠方式，例如一层柠檬、一层胡萝卜、一层柳丁。

食材铺好之后，再倒进等比例的台糖二砂或原色冰糖。制程中须搅动几次，让上层食材也能浸泡到糖。**周每天搅一次、第二周每两天搅一次，第三周则是每三天搅动一次，第四周则是每四天搅拌一次。

到了第二个月，每周搅一次，等两个月期满，就可过滤食用。饮用时，酵素与冷开水比例为1:8，例如，30cc酵素配上240cc的水，*好是早上空腹饮用。

林明秀指出，原本砂糖、冰糖在发酵后，单醣转为寡醣、多醣，相当健康。长期饮用酵素，可以改变体质，帮助肠胃消化，活化身体机能，女生肤色自然漂亮，只要稍微上些淡妆，就很好看。