湿热气候谨防食物中毒

炎热夏季即将到来，在大家抛开厚重衣物的同时，食品中毒的新闻事件也随之增加。一般而言，高温多湿的气候会让各种微生物快速繁殖，若稍有不慎，吃下**的食品就可能导致食品中毒。建议民众多加留意食物制备、烹调及储存过程中各个环节的卫生安全，严防食品中毒。

为了减少细菌对饮食卫生的危害，消费者外食时应选择卫生良好的餐厅用餐，避免生食、冷食及路边摊饮食，更不要吃来路不明的食物。而供应业者也应留意卫生安全原则，以**外食者能吃的愉快又安心，以建立良好商誉！慎防食物中毒饮食方法建议如下。

新鲜：食品原料及调味料、添加物，尽量保持其新鲜度。

清洁：双手洗干净，手部若有伤口，不可直接碰触食品，应包扎后再处理食品。与食品接触的器具和调理台面，也应经常清洗，并烘(晾)干以保持干燥。食物应**清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁。

生食、熟食分开处理：先处理熟食再处理生食，**不可以把煮熟的食物，放在装过生食且尚未洗净的碗盘或容器中。厨房应备2套刀具和砧板，分开处理生、熟食，避免交叉污染。

烹煮：烹煮每种食物时，应以适当的温度和时间，将引发食品中毒的细菌杀死。必要时可以使用食品用温度计，**食品**煮熟。

冷藏：即时把须冷藏的食物放入冰箱。而冰箱冷藏室的温度不可高于7℃，冷冻室的温度则不可高于-18℃。

储存：易**的食物不要在室温下放置超过2小时，当室温超过32℃时，则不可超过1小时。调味用的酱汁应于冰箱冷藏，且不要重复使用。