炒菜要用植物固醇

提到植物油，就不能不提到这两年来非常热门的“植醇”，也就是植物固醇。

根据医学研究发现，植物固醇的结构和胆固醇非常相似，在体内，植物固醇会和胆固醇竞争，*先一步在动物性固醇前，和人体小肠的接受器结合，并和食物中的蛋白质及磷质等键结，减少人体对胆固醇的吸收，因此如果再吃各种肉类或油脂等胆固醇，均无法被人体吸收，具有降低人体血胆固醇指数的功效。

饮食营养师**刘教授表示，美国国家胆固醇教育计划的研究发现，每天只要吃到2克植物固醇，就能得到降低心血管疾病的风险，是素食者很好的选择。

油吃多了虽不好，但为了维持人体的正常运作，还是需要食用油不可，只要选对好油也是有加分的作用。

油脂对美肤以及预防老化也很有帮助，很多年轻女性为了怕胖，节食又不敢用油，还有偶像女星强调吃什么食物都要用水漂油，富含胶质的鱼皮、猪皮都不敢吃，油脂和蛋白质不足，皮下脂肪太薄，未来很容易提前老化。

以女性平均每日热量建议的1500大卡到1800大卡，及男性的2000至2200大卡，女性每日的脂肪摄取量约要50克到60克，男性则要近70克，不过从肉、鱼、蛋、奶、豆，甚至是坚果等每种食物中都含有脂肪，所以并不是每日可以食用50克到60克的油，建议每天*多2汤匙油就好。