蔬果正确选购及洗净避免残留农药

“天天食用五蔬果，健康永续不恐慌”有关部门大力推行“天天五蔬果”的健康概念，但农民在栽种蔬果期间，为了防止虫害的侵袭及提高产量，却使得“农药残留”问题成了民众“吃”的隐忧。为此，有关部门食品药物管理局研订出蔬果农药的“可接受的风险”，也就是“残留农药安全容许量标准”作为行政管理上的管制点。也就是说，由核定的合法农药，只要以正确、合法的方法，适时适量地喷洒使用，并在规定的期间后采收，蔬果即使检验出农药残留，其残留量也应在“残留农药安全容许量标准”范围内，吃进人体内的总摄入量不超过标准，就不致发生健康危害。

自2013年1月起至8月份，在传统市场、超市与包装场等场所，共抽验农产品1,433件进行残留农药检验，结果有145件与规定不符(不合格率10.1%)。对于不符合者已追踪其源头，并依食品卫生管理法查处办理。

但凡事都有一定的风险存在，无法达到“***”的理想，那么如何有效地避免或降低风险才是当务之急。因此，消费者可采取一些防范措施降低风险，如：不要选购外表太过鲜艳光滑者；选择具有农委会认证标章或良好信誉商家的产品等。

民众在食用或烹煮前，以流动清水反覆冲洗，去除可能的残余农药。常见的叶菜类蔬果，如小白菜、青江菜、茼蒿、油菜等，应于冲水后切除近根部处，再将叶片剥开冲洗。包叶菜类，高丽菜、甘蓝、包心白菜等，农药大都会残留在**叶片，所以应先去除外叶，再拆成单片用清水冲洗。瓜菜类如小黄瓜、青椒、苦瓜如需连皮食用，先以软毛刷洗后再水冲。

至于根菜类的萝卜、马铃薯等，以清水冲洗后再去皮。豌豆、四季豆、菜豆、小黄瓜、芥蓝菜等属连续性采收农作物，农药残留的可能性较高，须增加清洗次数及时间。要剥皮的水果，如枇杷、柳丁、荔枝、椪柑、香蕉、凤梨、柑桔、西瓜、芭乐、奇异果等，在去皮前要以大量清水冲洗，以免农药污染到果肉。