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2.鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且*候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大*， 煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好。腌渍鸡肉的食用油，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
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