四川特产温江大蒜

2014-07-14来源 : 互联网

温江大蒜,是四川省成都市温江区的**特产,据温江县志记载该品有两种,根茎俱小而瓣少,辣甚者为小蒜,根茎大而瓣多,辣甘者为大蒜,皆能杀腥辛膻虫鱼之毒,小蒜为穴蒜,叶可和食苔亦美。

温江大蒜品种都属硬叶蒜,其中尤以“红七星”、“白七星”,这两个品种为国内罕见,*具特色,它的特点是瓣子大,色泽光亮、口味香、辣、胶汁浓。“红七星”、“白七星”大蒜在我县播种期9月中下旬为*佳时期。其收获产期:鲜蒜薹为来年3月中旬,大蒜头为来年五月上旬。

据资料查证,早在清乾隆年间,温江大蒜就已远近闻名,距今已有近300年历史.这与温江得天*厚的自然条件,肥沃的土壤和精耕细做息息相关,其产区主要在县境万春、公平、永宁、涌泉一带。由于交易兴旺,在城关长安桥附近,还自然形成了一条**人们进行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽种面积一般都在2000亩左右。解放后,随着农业条件改善和人民需求的增加,大蒜的产销量逐年扩大。种植面积有过去的几千亩扩大到四、五万亩,占温江耕地面积的25%,常年蔬菜面积的70%以上,年产蒜薹2091万公斤,蒜头2595万公斤,销售由省内扩大到江西、江苏、湖南、广东等省市,成为温江南菜北调和外贸出口的重要品种。

由于温江得天*厚的自然条件和肥沃的土壤,所产的蒜薹物美价廉,倍受世人后爱。年产量近2万吨,每月3月中、下旬鲜蒜薹大量上市,国内客商云集温江,争相调购,不足一月,便*购一空。温江的蒜薹、蒜苗具有汁农叶香、细嫩化渣、清脆可口的特点。相传,城东长安桥边蒜市街一老者常戏曰:“蒜市街捡把蒜苗炒回锅肉,河里的鱼都要跳出来闻香味”,可见其温江鲜蒜苔、蒜苗品质之优良。近年,云南引进温江“红七星”蒜种所产鲜蒜苔,由于提早抽苔(比其它蒜种提前15-20天),每年11月下旬丰产,适逢元旦、春节好时机,加之品性与温江鲜蒜薹相似,各地菜商不惜高价调购供应市场,深受消费者青睐。

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