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麻辣*锅鸡，麻辣味型。特点：将川菜中的莴笋烧鸡与四川毛肚*锅相结合创新而成，以鸡、莴笋为主料，其余各料由食者自选。烹制法：熬、烧、煮。
1、将经宰杀*净的公鸡斩成条块，入盆，加盐、料酒、胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。
2、锅内菜油烧至五成热时，下鸡块熵六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用。
3、莴笋条入*锅垫底，上面放鸡块，掺入*锅红汤适量，放泡野山椒烧至**熟时，再掺烧开的红汤，与原料、味碟同时入席，鸡即可食用。
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