四川成都鸵鸟火锅

鸵鸟*锅为四川*锅中的创新品种，成都已有经营。人工养殖的鸵鸟肉质细嫩，含脂肪低，对人体十分有益。用它配以海鲜制作*锅，味道鲜美，营养丰富，堪称*锅中的上品。

鸵鸟*锅用料(6人份)：

鸵鸟肉I000克，大虾仁1000克，水发海参150克，海螺片200克，水发墨鱼150克，鱼丸100克，小白菜250克，豆腐干100克，水发粉丝300克，莲花白250克。

鸵鸟*锅调料：

精盐10克，胡椒粉5克，味精3克，料酒25克，葱节15克，姜块10克，麻油5克，肉汤2500克。

鸵鸟*锅做法：

1.将鸵鸟肉洗净，沥干水，用刀片成长约8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片，装入盘中。虾仁背部剖开去沙线，洗净。螺片削去四周表皮及底部，片成0.2厘米厚的大片，用少许碱腌渍2小时，用清水漂净，去除碱味。水发海参、水发墨鱼切成片和条。小白菜**及老叶洗净沥水。豆腐干洗净切条。水发粉丝切节。莲花白洗净，撕成块。以上各料均分为两份，分别装盘，对称地围在*锅四周。

2.炒锅中加入肉汤，下盐、胡椒粉、味精、料酒烧开，再倒入*锅中，加入葱节、姜块，烧沸，打尽浮沫，下麻油，便可烫食。味碟用盐、青辣椒末、腐乳汁、味精调制，每人一碟。

备注：肉汤应经过滤再用。此*锅也可用“红汤”制作。配料不一定用海鲜，其他原料亦可。鸵鸟肉蛋白质含量高，含脂肪少，高血脂、肥胖者常食有益。