四川成都牛筋沙司火锅

牛筋沙司*锅是四川*锅的创新品种，它将中餐的烹饪原料同西式调味方法相结合，汤汁鲜红，味道浓香，具有新奇风味和格调。

牛筋沙司*锅用料(6人份)：

牛筋1000克，牛毛肚、午餐肉各250克，洋葱100克，土豆200克，小白菜150克，黄豆芽100克。

牛筋沙司*锅调料：

香叶7片，陈皮15克，草豆蔻10克，番茄沙司150克，味精3克，鸡精3克，红油25克，菜油100克，白糖15克，白兰地酒50克，精盐5克，姜块10克，骨头汤2000克。

牛筋沙司*锅做法：

1、将牛筋煮熟切条。牛毛肚、午餐肉均切片。洋葱洗净切片。土豆洗净削皮切片。小白菜洗净，沥干水。黄豆芽择洗干净沥干水。以上各料均装盘，围于*锅四周。

2、牛筋再放人高压锅中，加入姜块、清水加热15分钟，放气冷却，捞出、切片装盘。

3、炒锅置*上，下菜油烧热，放入香叶、陈皮、草豆蔻炸香，加入番茄沙司炒香，加入骨头汤、白糖、白兰地酒、鸡精、味精、红油等，烧开倒入*锅，先放入牛筋片煮起，再烫食各料。味碟用香油、蒜泥、盐、味精、香菜末调制，每人一碟。

备注：汤卤初次烧开后，打去浮沫，可先下洋葱片，以利调味。此*锅用不锈钢的较好，可作宴会汤菜。炒料时，*不宜大，以免将番茄沙司炒煳。