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彩凤蹄筋，汤菜，咸鲜味型。特点：形似彩凤，汤清质细，色艳味鲜。烹制法：蒸。
1、油发蹄筋去尽油质，改薄片搌干水气，每片敷鱼糁做风身雏形。
2、丝瓜去皮;留青改片沮一水。
3、蛋皮、萝卜雕成风头，上笼定型、蒸熟，灌清汤即成。
操作要领：造型自然，比例恰当;蒸至定型熟透、不变色。
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