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菠饺银肺，热菜，咸鲜味型。特点：质地柔嫩，咸鲜味美。烹制法：煮、蒸。
1、取白净猪肺用清水灌洗，去尽血污，煮熟晾冷，改片，以风车形入蒸锅，加调料入笼蒸耙。
2、取菠菜汁和面粉擀皮，包肉馅成水饺，煮熟。
3、将肺片翻扣于大窝盘，周围镶水饺，灌入奶汤即成。
操作要领：煮水饺时要掌握好时间、*候，勿煮过久。
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