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白油青圆，热菜，咸鲜味型。特点：色碧绿，质嫩爽，味咸鲜适口。烹制法：焖。
1、嫩豌豆洗净沥干水。
2、锅内化猪油烧至六成热时下豌豆略炒，掺鲜汤，加盐、白糖、胡椒粉加盖焖烧至熟耙。
3、加味精推匀，勾薄芡至收汁，起锅即成。
操作要领：调味时白糖不宜太多，略有甜的感觉即可;味不宜咸，注意保持本色。
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