四川美食麻酥鸡糕

2014-07-24来源 : 互联网

麻酥鸡糕，热菜，咸鲜味型。特点：色泽浅黄，细嫩酥香。烹制法：炸。鸡脯捶茸，荸荠剁末，加调料、蛋清豆粉拌和均匀成泥茸状。芝麻炒香，撒平盘底，将鸡茸用手压平(厚约1.5厘米)，上面再撒熟芝麻。

炒锅入油烧至四成热时，下鸡茸饼，翻炸至两面黄而酥时捞起，改刀装长盘，配生菜、椒盐味碟即成。