四川美食爆墨鱼条

2014-07-24来源 : 互联网

爆墨鱼条，热菜，咸鲜味型。特点：墨绿相间，脆嫩滑爽，咸鲜而香。烹制法：炒。鲜墨鱼去头、皮洗净，切成两半，剞刀后切成宽0.5厘米的条。香菜梗切成长3厘米的段。

锅内菜油烧至五成热时，入墨鱼条炒至断生后捞起沥干油，滗去余油，下姜丝、葱丝、蒜片炒香，烹入料酒、醋，放入墨鱼、香菜略炒，烹入用水豆粉、鲜汤、盐、味精、料酒、香油对成的味汁，翻炒至熟，起锅即成。