四川美食干贝瓜方

2014-07-24来源 : 互联网

干贝瓜方,热菜,咸鲜味型。特点:清淡雅观,瓜方碧绿,汁味清鲜。烹制法:烧。

1、干贝入碗,加适量鲜汤、料酒入笼蒸耙。

2、冬瓜去霜留青,改3厘米见方的块子,每块可适当刻简单图案,开水中煮片刻捞起。

3、锅内掺鲜汤,下调料,将瓜方烧耙,入干贝略烧,将瓜方拣于盘中摆好,锅内勾芡收汁,起锅挂瓜方上。

操作要领:干贝要蒸耙;瓜方熟耙不变色;勾芡宜薄。

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