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干贝瓜方，热菜，咸鲜味型。特点：清淡雅观，瓜方碧绿，汁味清鲜。烹制法：烧。
1、干贝入碗，加适量鲜汤、料酒入笼蒸耙。
2、冬瓜去霜留青，改3厘米见方的块子，每块可适当刻简单图案，开水中煮片刻捞起。
3、锅内掺鲜汤，下调料，将瓜方烧耙，入干贝略烧，将瓜方拣于盘中摆好，锅内勾芡收汁，起锅挂瓜方上。
操作要领：干贝要蒸耙;瓜方熟耙不变色;勾芡宜薄。
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