四川美食软炸蛎黄

2014-07-25来源 : 互联网

软炸蛎黄，热菜，椒盐味型。特点：色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜香麻。烹制法：炸。鲜牡蛎劈开壳，取出蛎黄肉，去牙边洗净，沥干水，用盐、料酒、姜葱汁码入味后，用蛋清豆粉拌匀，入六成热的菜油锅中，炸散籽呈浅黄色时捞起。

油温升至七成热，入锅复炸至色泽金黄皮酥时捞起，沥干油装盘。龙虾片入油锅中炸泡，出锅镶于蛎黄周围，配椒盐味碟入席。