美味川菜:青椒香肠

2014-09-17来源 : 互联网

青椒香肠

彝族风味青椒香肠，青椒香肠是凉山越西顺河一带的彝族*为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作青椒香肠。把青椒、猪杂油用加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪小肠，两头用细绳拴紧、风干。吃时放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是野外劳动时的上好菜肴。风味特色：味道鲜美，野外菜肴佳品。

*腿

用本地猪后腿腌制，煮熟切片，色浸红，味香鲜，多年陈腿，色香味更佳，为待客上品。