美味川菜:青椒香肠

2014-09-17来源 : 互联网

青椒香肠

彝族风味青椒香肠,青椒香肠是凉山越西顺河一带的彝族*为普遍的一种食品,凡宰杀过年猪后,都要加工制作青椒香肠。把青椒、猪杂油用加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪小肠,两头用细绳拴紧、风干。吃时放进开水锅里煮熟后捞起,待稍冷后切成节食用,味道鲜美,是野外劳动时的上好菜肴。风味特色:味道鲜美,野外菜肴佳品 。

*腿

用本地猪后腿腌制,煮熟切片,色浸红,味香鲜,多年陈腿,色香味更佳,为待客上品。

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