四川川味老店姑姑筵

姑姑筵，成都**包席馆。开业于**初年。创办人是曾在清官御膳房任职的黄晋临。

辛亥革命以后，黄晋临从北京回到成都，在西较场附近开了一家包席馆，店名姑姑筵，取儿童戏办缝席之意，20世纪20年代迁至暑袜北街，1935年迁外西百花潭畔，40年代又搬至新玉沙街。40年代后期，姑姑筵迁重庆，不久因黄晋临去世而歇业。

姑姑筵规模虽不大，但在经营上则以*具一格而著称。席有定数，*多不超过四桌;无论席桌高低，冷碟只有四个;菜品以家庭风味、时鲜蔬菜和煨炖之类为主。黄虽不擅厨事，但颇通饮食之道，能辨菜肴之优劣，又喜别出心裁，巧创新馔饷客。他不仅白拟席单，亲临厨房尝味把关，而且还自任招待端菜上席，并为客人详细介绍，故包席者多奉柬请其入座，听其言，品其菜，口福耳福，兼而得之。官绅之家、文学之士多有赞许，因而名播四方，蜚声巴蜀。

姑姑筵开业以来，除一二掌墨师聘清名厨担任外，其他的均由黄家姑嫂掌灶，这是姑姑筵的又一特色。先后到姑姑筵事厨的厨师有曾青云、杜鹤龄、罗国荣、陈海清、周海秋等。姑姑筵的菜品以樟茶鸭子、香花鸡丝、坛子肉、烧牛头方、酸辣鱿鱼等*有名。