国庆美食跟我学巧做冷锅鱼

马上就要过国庆节了，过节自然要吃一顿好的。今天，就教大家做很好吃的冷锅鱼。冷锅鱼属于川菜菜谱，主要原料是花鲢鱼，工艺是煮，制作难度中等。下面介绍的是冷锅鱼的家常做法。

冷锅鱼的原料：花鲢

冷锅鱼的配料：豆腐、海带、黄瓜、番茄、姜、蒜

冷锅鱼的调料：花椒粉、盐、鸡精、豆粉、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、*锅料、五香粉

冷锅鱼的做法：

1、把鱼切片，放姜、蒜、花椒粉、盐、鸡精、豆粉，本来还该放蛋清的，家里豆粉不多了，只好没放蛋清了，要是多加点豆粉，再放点蛋清的话，鱼肉会更嫩哟。

2、嘻嘻，偶喜欢吃蔬菜，当然不能少了豆腐这样的好东东!还有偶爱吃的土豆、海带、南瓜哟! 雪白雪白的豆腐呀!

3、姜、蒜、干辣椒、花椒备料，当然郫县豆瓣还有*锅料不能少诶!海口的*锅料好少呀，前天去家乐福，就只找到了百信的，不过味道还是不错哟!(家里八角、桂皮没了，要有的话和姜蒜一起下锅更香，一会儿用五香粉代替啦!)

4、开始炒料，看着口水都流出来啦!

5、料炒出香味，加水，加五香粉;待汤锅开后，换小*熬会儿，会更香哟!出香味倒入下面这个平底锅放电磁炉啦，这个鱼头要先下哟!鱼头大一些，所以放下面容易熟，待鱼头7分熟，就可以放鱼片了。

温馨提示：

1、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

2、如何巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。